Jedna od stvari kojih je internet prepun jesu točne i netočne činjenice. Nažalost, mnogi koriste netočne činjenice bez da provjere jesu li one zapravo točne. Nedavno sam naišao na jedan Facebook oglas u kojem je netočno prikazan krivi izumitelj espresso aparata. Problem s netočnim činjenicama jest da, ako se one stalno ponavljaju, kao što je ovdje slučaj, neznanje će se i dalje širiti. Zato sam odlučio, nakon dugo vremena, napisati blog post o pravom izumitelju espresso aparata.
Angelo Moriondo i njegov inovativni patent
Priča počinje u Torinu, Italiji. Tamo je rođen Angelo Moriondo, koji je – pogodili ste – izumitelj espresso aparata.
Espresso aparat koji je Moriondo patentirao 1884. godine bio je prvi poznati uređaj koji je koristio paru pod pritiskom za brzo pripremanje kave, čime se značajno ubrzavalo vrijeme pripreme napitka. Njegov patent zabilježen je pod nazivom: „Novi parni stroj za ekonomičnu i trenutnu pripremu napitka od kave“ (New steam machinery for the economic and instantaneous confection of coffee beverage).
Ključne karakteristike njegova aparata:
- Parni pritisak: Aparat je koristio kombinaciju vrele vode i pare pod pritiskom kako bi brzo ekstrahirao kavu, omogućujući pripremu više napitaka u kratkom vremenu.
- Veliki kapacitet: Stroj je bio namijenjen za upotrebu u ugostiteljstvu, omogućujući pripremu kave za više gostiju istovremeno, što je bilo posebno korisno za restorane i kafiće.
- Materijali i konstrukcija: Napravljen je od bakra i mesinga, što je bilo uobičajeno za industrijske uređaje tog doba. Njegov dizajn bio je robustan, ali prilagođen velikim potrebama.
Moriondov doprinos:
Iako je Moriondov aparat bio pionirski, nikada nije postao masovno proizvođen. Prvenstveno ga je koristio u vlastitim poslovnim prostorima u Torinu kako bi privukao goste i poboljšao uslugu. Njegova inovacija bila je više prilagođena potrebama ugostiteljskih objekata nego individualnoj upotrebi.
Nedostaci u odnosu na moderni espresso aparat:
- Nije bio dovoljno praktičan za široku primjenu.
- Nedostajao je sustav za kontrolu pritiska i temperature kakav danas postoji u modernim aparatima, što je značilo da kvaliteta napitka nije bila potpuno konzistentna.
- Aparat je bio velik i složen za upotrebu.
Moriondov patent postavio je temelje za razvoj espressa, ali tek su daljnji radovi Luigija Bezzere (koji je 1901. unaprijedio aparat) i Desiderija Pavonija (koji ga je 1905. komercijalizirao) omogućili espresso aparatima da postanu ključni dio kafića i kulture kave širom svijeta.
Ako želite naučiti točne činjenice o kavi, javite se na jednu od naših edukacija.