Što je HOST sajam Milano?
HOST sajam Milano najveći je svjetski sajam ugostiteljstva i jedan od najvažnijih događaja za sve koji žive i rade u industriji kave. Održava se svake dvije godine u Milanu, a ovogodišnje, 44. izdanje trajalo je od 17. do 21. listopada.
U pet dana sajma više od 180.000 posjetitelja iz cijelog svijeta obišlo je čak 2050 izlagača, raspoređenih po brojnim paviljonima – od opreme za kafiće i restorane do najsuvremenijih espresso aparata i tehnologija prženja kave.
Industrija kave zauzela je posebno mjesto – čak pet paviljona bilo je posvećeno isključivo kavi, opremi i pratećim inovacijama. Milano je još jednom potvrdio da je svjetska prijestolnica kave.
Natjecanja i svjetska prvenstva
U sklopu sajma održano je službeno Svjetsko prvenstvo barista (World Barista Championship), a titulu najboljeg bariste svijeta ponio je Jack Simpson iz Axil Coffee Roasters (Melbourne, Australija).
Uz to su se održala i natjecanja:
- World Latte Art Grading System Championship
- Moka Challenge
- Gran Premio Delle Caffetteria Italiana
Nažalost, Hrvatska se već gotovo deset godina ne natječe na službenom svjetskom prvenstvu barista, jer SCA udruga kod nas više ne postoji. Ipak, imali smo svoje predstavnike – dva hrvatska suca sudjelovala su na natjecanju u latte artu. Bravo Marko i Matija!
Kava u fokusu – pet paviljona punih aroma
HOST nije samo sajam opreme – to je mjesto gdje se okupljaju najbolji svjetski pržioničari, baristi, inovatori i proizvođači kave.
Od opreme za espresso do ručnih brew metoda, bilo je teško obići sve paviljone, ali i užitak kušati različite kave iz gotovo svakog kutka svijeta.
Na sajmu je održano preko 800 događanja, uključujući 3000 sudionika na panelima o budućnosti ugostiteljstva, održivosti i novim trendovima u kavi.
Na štandu Dalla Corte – srce mog posjeta
Najviše vremena proveo sam na velikom štandu Dalla Corte, milanskog proizvođača espresso aparata s kojim Kavantura ponosno surađuje kao službeni distributer za Hrvatsku.
Atmosfera je bila inspirativna – cijeli tim Dalla Cortea, brojne pržionice i profesionalci iz svijeta kave okupljeni na jednom mjestu.
Na štandu su bili izloženi svi modeli aparata, a posjetitelji su mogli kušati kave pripremljene na svakom od njih.
Posebnu pažnju privukla je svjetska premijera novog modela – Dalla Corte Zero Plus, koji je izazvao ogroman interes. Imao sam priliku raditi na njemu još prošle godine, a HOST mi je samo potvrdio koliko je to vrhunski aparat iznimne kvalitete i preciznosti.
Uz kave, razgovore i druženje s poznatim licima iz industrije, Dalla Corte štand još jednom je dokazao zašto su inovacija i strast prema kvaliteti ono što ih izdvaja.
Organizacija i dojmovi s HOST sajma Milano
Sajam je bio odlično organiziran. Unatoč ogromnom broju posjetitelja, ulaz je bio brz i bez gužve, a diljem prostora bilo je dovoljno ugostiteljskih punktova za odmor i obrok.
Hrana ove godine zaslužuje posebnu pohvalu – raznolika, svježa i autentično talijanska.
Jedina zamjerka? Garderobe nisu radile, pa su mnogi posjetitelji hodali s jaknama i ruksacima.
Izvan sajma – specialty kava i pizza po Milanu
Osim sajma, bilo je i nešto vremena za istraživanje lokalne specialty coffee scene Milana. Grad sve više pršti od malih, modernih kafića koji njeguju kvalitetu i održivost.
I, naravno – nijedan posjet Italiji ne prolazi bez prave talijanske pizze, koja u Milanu, baš kao i kava, ima svoj poseban šarm.
Zaključak
Posjet HOST sajmu u Milanu još jednom je pokazao koliko je svijet kave dinamičan, kreativan i povezan.
Od novih tehnologija do razgovora s ljudima koji dijele istu strast – ovaj sajam nije samo izložba, nego mjesto inspiracije.
Vidimo se ponovno za dvije godine!