HOST sajam Milano 2025: svjetsko središte ugostiteljstva i kave
Što je HOST sajam Milano? HOST sajam Milano najveći je svjetski sajam ugostiteljstva i jedan od najvažnijih događaja za sve koji žive i rade u industriji kave. Održava se svake…
Boja prženja kave: što nam otkriva i kako utječe na okus
Kava u zelenom, sirovom obliku nema puno zajedničkog s aromatičnim zrnima kakva poznajemo. Tek procesom prženja ona poprima svoju boju, miris i okus. Upravo boja prženja jedna je od najvažnijih…
Bezkofeinska kava – kako sam od skeptika postao zaljubljenik
Kada smo otvarali Kavanturu, jedna od važnijih odluka bila je koje ćemo kave ponuditi gostima. Željeli smo imati različite profile okusa – od čokoladnih i orašastih do voćnih i kompleksnijih…
Koliko dugo kava ostaje svježa nakon prženja?
Kada kupuju kavu, ljudi nas u Kavanturi često pitaju: „Je li važno kada je kava pržena?” Kratak odgovor glasi: jest, ali najnovije pržena kava nije uvijek i najukusnija. Nakon prženja…
Kako pravilno skladištiti kavu za najbolji okus
Kava je osjetljiva namirnica. Nakon prženja, a posebno nakon mljevenja, postupno gubi aromu i okus. Brzina kojom će starjeti najviše ovisi o tome koliko je izložena kisiku, vlazi, toplini, svjetlosti…
Priprema mlijeka na espresso aparatu: kako postići savršenu teksturu
Priprema mlijeka na espresso aparatu ključna je vještina svakog bariste. Osim kave, upravo mlijeko najviše utječe na okus i doživljaj napitka. Pravilnim zagrijavanjem i teksturiranjem razvijamo prirodnu slatkoću i stvaramo…
Zašto nije dobro piti specialty kavu s hladnim mlijekom?
U posljednje vrijeme primjećujem sve češći trend naručivanja specialty kave s hladnim mlijekom. Kao kavopija i profesionalac koji se godinama bavi istraživanjem i pripremom vrhunskih kava, želim istaknuti zašto taj…
Starbucks Reserve Milano – Raj za kavopije ili turistička atrakcija?
Prilikom posjeta sajmu HOST Milano, imao sam priliku istražiti ponudu kave u gradu. Osim standardnog istraživanja specialty scene, odlučio sam posjetiti Starbucks Reserve. Dugi niz godina Starbucks je odbijao otvoriti…
Dokumentarac: Coffees: Italians Do It Better? — Je li talijanska kava i dalje neupitni lider?
U svijetu kave, Italija se često percipira kao sinonim za tradiciju, kvalitetu i bogatu povijest pripreme espressa. Međutim, vremena se mijenjaju, a pitanje je: je li talijanski pristup kavi zadržao…
Šećer u kavi
Dok sam radio kao barista, kad god su gosti stavljali šećer u kavu koju sam im pripremio, nisam mogao pobjeći osjećaju da moj rad, kao ni kava koju piju, nisu…