Voda i ekstrakcija: kemija koja odlučuje okus tvoje kave
Kava je oko 98% voda. Pričamo o podrijetlu, sortama, fermentacijama, mikro lotovima, prženju, mlinovima, PID-u i tlaku…A istovremeno zanemarujemo sastojak koji čini gotovo cijelu šalicu. Bez odgovarajuće vode, ni najbolja…
Kava u svemiru: espresso bez gravitacije
Ako mislite da je priprema kave zahtjevna na Zemlji, zamislite espresso bez gravitacije.Bez šalice, bez prolijevanja, bez još samo malo podigni šalicu.Ipak – astronauti piju kavu. I to već desetljećima.…
HOST sajam Milano 2025: svjetsko središte ugostiteljstva i kave
Što je HOST sajam Milano? HOST sajam Milano najveći je svjetski sajam ugostiteljstva i jedan od najvažnijih događaja za sve koji žive i rade u industriji kave. Održava se svake…
Međunarodni dan kave – što zapravo slavimo?
Međunarodni dan kave obilježava se 1. listopada diljem svijeta. Za mnoge je to samo povod za još jednu šalicu kave, ali zapravo bi trebao biti podsjetnik na milijune ljudi koji…
Boja prženja kave: što nam otkriva i kako utječe na okus
Kava u zelenom, sirovom obliku nema puno zajedničkog s aromatičnim zrnima kakva poznajemo. Tek procesom prženja ona poprima svoju boju, miris i okus. Upravo boja prženja jedna je od najvažnijih…
Bezkofeinska kava – kako sam od skeptika postao zaljubljenik
Kada smo otvarali Kavanturu, jedna od važnijih odluka bila je koje ćemo kave ponuditi gostima. Željeli smo imati različite profile okusa – od čokoladnih i orašastih do voćnih i kompleksnijih…
Koliko dugo kava ostaje svježa nakon prženja?
Kada kupuju kavu, ljudi nas u Kavanturi često pitaju: „Je li važno kada je kava pržena?” Kratak odgovor glasi: jest, ali najnovije pržena kava nije uvijek i najukusnija. Nakon prženja…
Kako pravilno skladištiti kavu za najbolji okus
Kava je osjetljiva namirnica. Nakon prženja, a posebno nakon mljevenja, postupno gubi aromu i okus. Brzina kojom će starjeti najviše ovisi o tome koliko je izložena kisiku, vlazi, toplini, svjetlosti…
Priprema mlijeka na espresso aparatu: kako postići savršenu teksturu
Priprema mlijeka na espresso aparatu ključna je vještina svakog bariste. Osim kave, upravo mlijeko najviše utječe na okus i doživljaj napitka. Pravilnim zagrijavanjem i teksturiranjem razvijamo prirodnu slatkoću i stvaramo…
Coffee: The Universal Language – dokumentarni film o kavi koji spaja ljude
Ako voliš kavu i dokumentarce, Coffee: The Universal Language je serijal koji moraš pogledati. Riječ je o nezavisnom dokumentarnom filmu o kavi koji kroz šest epizoda prikazuje kako kava povezuje…