U našoj regiji na kavu najviše utjecaja ima Italija. Osim što se tamo proizvodi brojna oprema za kavu i postoje mnogi poznati brendovi, Italija je i domaćin važnih događanja u svijetu kave. Dva najvažnija sajma u blizini su Host Milano 2023 i Triestespresso EXPO 2024. Host Milano jedan je od najznačajnijih međunarodnih sajmova ugostiteljstva, dok je Triestespresso EXPO najbliži specijalizirani sajam kave u Italiji. Posjetio sam oba događanja i donosim najzanimljivije dojmove s putovanja.
Host Milano – jedan od najvećih ugostiteljskih sajmova
Host Milano održava se svake dvije godine u listopadu na prostoru Fiera Milano, smještenom u zapadnom dijelu Milana. Najlakši način dolaska do sajma je metro – stanica se nalazi točno ispred ulaza. Zbog iznimno velikog broja izlagača, važno je pažljivo isplanirati vrijeme posjeta. Ako dolazite isključivo zbog kave, jedan dan vjerojatno neće biti dovoljan da pregledate sve relevantne štandove.
Na sajmu dominiraju komercijalni brendovi kave, dok je prisutnost specijalitetne kave relativno mala. Najviše je izlagača koji predstavljaju tehničku opremu, pri čemu su talijanske firme najzastupljenije. Preporučujem da prije dolaska napravite plan obilaska kako biste maksimalno iskoristili vrijeme. Meni osobno najzanimljivije bilo je pratiti tehnološke novitete i smjer u kojem se industrija razvija. Posjet sajmu bio je iznimno informativan i uživao sam u svakom trenutku.
Kava u Milanu – tradicija prije svega
Osim posjeta sajmu, iskoristio sam priliku za istraživanje kave u Milanu. Posjetio sam veći broj coffee shopova i zaključio da Talijani i dalje najviše preferiraju tradicionalnu kavu. Specijalitetna kava u Italiji nije osobito popularna – zapravo, u odnosu na broj stanovnika, rekao bih da je manje popularna nego u Hrvatskoj. Filter kavu piju gotovo isključivo stranci, a jedini specialty coffee shop u kojem je bila gužva posjećivali su uglavnom turisti.
Bez obzira na stil pripreme, kvaliteta kave u Milanu je na visokoj razini. U svim kafićima uz kavu nude i neku vrstu hrane. Talijani vole tamno prženu kavu, pa je normalno vidjeti Illy kavu koja je tamno pržena u gotovo svim lokalima. Imao sam priliku probati i napuljsku kavu, koja je također bila tamno pržena.
Cijene espressa u lokalima s komercijalnom kavom i dalje su povoljnije nego kod nas. Talijanska vlada je nekoć donijela zakon prema kojem šalica espressa nije smjela biti skuplja od jednog eura, kako bi kava bila dostupna svima. Iako je taj zakon povučen, cijene nisu značajno porasle. Specijalitetna kava, naravno, skuplja je zbog više nabavne cijene.
Triestespresso EXPO – specijalizirani sajam kave
Zbog blizine Trsta i veličine sajma, Triestespresso EXPO posjećujem uvijek samo na jedan dan. Iako je parkiranje u Trstu velik problem, najbrži i najpraktičniji način dolaska je autom. Organizatori sajma osigurali su poseban parking s kojeg posjetitelje do sajma prevoze shuttle busevi.
Za razliku od Host Milano sajma, Triestespresso EXPO je puno manjeg obujma i u potpunosti fokusiran na kavu. Još je veći naglasak na komercijalnoj kavi, a broj posjetitelja je manji, što omogućava lakše razgledavanje paviljona. Uz izlagačke štandove, sajam nudi bogat program radionica i predavanja.
Večera u Trstu – savršeni završetak dana
Tijekom mog posjeta Trstu padala je kiša, pa smo ograničili obilazak grada. Umjesto toga, odlučili smo otići na večeru u jednu pizzeriju i probati napuljsku pizzu, koja je bila fantastična. Ipak su Talijani pravi eksperti kada je u pitanju pizza.
Posjet Italiji i sudjelovanje na ova dva sajma bilo je iznimno korisno iskustvo. Vidjeti smjer u kojem ide industrija kave, testirati različite proizvode i usporediti stanje specijalitetne kave u Italiji i Hrvatskoj dalo mi je vrijedne uvide koje ću koristiti u svom radu.
Ako volite kavu i želite pratiti najnovije trendove, preporučujem da barem jednom posjetite jedan od ovih sajmova!