Ako ste se u posljednje vrijeme zapitali zašto su cijene kava u kafićima porasle, niste jedini. Kao vlasnik specialty coffee shopa, gdje posebno pazimo na kvalitetu kave i sami biramo sirovinu, želim podijeliti širu sliku o tome što sve utječe na konačnu cijenu kave koju plaćate.
1. Utjecaj inflacije i cijene kave na burzi
Globalna inflacija pogodila je sve sektore, a kava nije iznimka. Prema podacima, cijena kave na svjetskim burzama dosegla je najviše razine u povijesti. Ovo je posljedica raznih faktora poput klimatskih promjena koje smanjuju prinose, povećanja troškova prijevoza i energije te povećane potražnje. Specialty kava, koja zahtijeva viši standard kvalitete, posebno je osjetljiva na ove promjene.
2. Neopravdano dizanje cijena od strane trgovačkih lanaca
Veliki trgovački lanci dodatno kompliciraju situaciju neopravdanim dizanjem cijena. Kao mali poduzetnici, imamo ograničene resurse za apsorbiranje tih povećanja, što na kraju neminovno utječe na cijenu u kafićima.
3. Visoki parafiskalni nameti
Poduzetnici u Hrvatskoj suočavaju se s čak 500 različitih parafiskalnih nameta koji su detaljno opisani u izvješću dostupnom ovdje. Ovo uključuje komunalne naknade, obvezne članarine za razne organizacije, naknade za autorska prava i još mnogo toga. Naši troškovi kao specialty coffee shopa veći su zbog ulaganja u kvalitetu, no ovi dodatni nameti dodatno ograničavaju našu mogućnost održavanja cijena.
4. Posebni porez na kavu
Jedan od specifičnih troškova koji dodatno opterećuju cijenu kave je posebni porez na kavu. U Hrvatskoj smo dužni plaćati 0,80 eura po kilogramu kave plus PDV, što kavu tretira kao luksuzni proizvod, iako je koristi više od 93% građana. Više o ovome možete pročitati ovdje.
5. Poskupljenje najma prostora za terase
Još jedan veliki trošak s kojim se suočavaju ugostitelji je drastično povećanje najma prostora od grada za postavljanje terasa. U nekim slučajevima, cijene su porasle za čak 900%, što je mnoge kafiće dovelo na rub zatvaranja. Ova povećanja značajno utječu na održivost poslovanja. Više informacija o ovom problemu možete pronaći ovdje.
6. Doprinosi za kvalitetu kave
Kao specialty coffee shop, radimo s kavom najviše kvalitete koju sami biramo i nabavljamo od renomiranih proizvođača. Takva kava dolazi s većom nabavnom cijenom jer proizvođači dobivaju pravednu naknadu za svoj rad, što je ključno za održivost industrije. Naš cilj je osigurati vrhunsko iskustvo ispijanja kave, što zahtijeva stručnost, ulaganje u opremu i dodatnu edukaciju osoblja.
7. Cijena je odraz kvalitete i odgovornosti
Iako su cijene kava u porastu, važno je razumjeti da je to posljedica brojnih faktora izvan naše kontrole. Kao specialty coffee shop, naš fokus je na kvaliteti, održivosti i pružanju najboljeg mogućeg proizvoda našim gostima. Svaka šalica kave priča priču o radu poljoprivrednika, stručnosti pržioničara i vještini barista.
Hvala vam što nas podržavate i što birate kvalitetu. Naša misija je stvoriti mjesto gdje ćete uživati u vrhunskoj kavi i biti dio globalne zajednice ljubitelja kave.