Kada kava nije samo kava: Što se sve stavlja u mljevenu kavu da bi bila jeftinija?
Kada sam otvorio svoju firmu i počeo raditi svoj brend kave, jedna od prvih stvari bile su promocije kave. Kako Hrvati najviše vole kavu pripremljenu na turski način, pripremao sam kavu i besplatno je dijelio ljudima. Na moje iznenađenje, dosta ih je odbilo kavu uz obrazloženje da im kava uzrokuje želučane probleme. Kroz razgovor s njima doznao sam da te smetnje imaju isključivo kada piju mljevenu kavu kupljenu u trgovini.
Mljevena kava koju svakodnevno pijemo trebala bi biti jednostavna i čista: pržena i samljevena zrna kave, ništa više. No, u potrazi za smanjenjem troškova i većom zaradom, neki proizvođači pribjegavaju dodavanju jeftinijih sastojaka kako bi povećali volumen i smanjili cijenu proizvoda. To ne samo da narušava okus i aromu kave, već može imati i negativne posljedice na zdravlje potrošača.
Što se sve može naći u jeftinijoj mljevenoj kavi?
Iako su neki dodaci tradicionalno korišteni u mješavinama poput cikorije ili ječma, problem nastaje kada proizvođači ne označavaju te dodatke jasno, već ih potajno ubacuju u mljevenu kavu. Evo nekoliko uobičajenih sastojaka koji mogu završiti u vašoj šalici:
- Cikorija – često korištena zamjena za kavu, ali može se koristiti i kao jeftin dodatak kako bi se smanjio postotak prave kave.
- Ječam, raž i pšenica – pržene žitarice daju sličnu boju napitku, ali ne sadrže kofein i mogu biti problem za osobe s intolerancijom na gluten.
- Grašak i soja – industrijski prženi i mljeveni, često se koriste za povećanje volumena.
- Sjemenke rogača – dodaju se zbog tamne boje i slatkastog okusa.
- Ljuske kave (Cascara) – ostatak od prerade kave koji ne doprinosi okusu, ali povećava težinu proizvoda.
- Škrob i glukoza – ponekad se koriste za dodavanje mase i lažnog osjećaja punoće.
- Pržene koštice masline ili datulje – koriste se zbog slične boje i teksture.
- Pepeo i mljevene ljuske kave – industrijski otpad koji se ponekad koristi u najgorim vrstama prevara.
Koji su potencijalni zdravstveni rizici?
Pijenje kave koja sadrži neželjene dodatke može izazvati niz problema, uključujući:
- Alergijske reakcije – soja, grašak i gluten iz žitarica mogu izazvati ozbiljne probleme kod osjetljivih osoba.
- Probavne smetnje – dodatni škrob, cikorija i ječam mogu uzrokovati napuhavanje, proljev ili zatvor.
- Manjak kofeina – „razvodnjena“ kava znači slabiji stimulativni učinak, što može dovesti do povećane konzumacije i unosa neželjenih tvari.
- Toksini i pesticidi – nekontrolirani dodaci mogu sadržavati teške metale, mikotoksine ili kemikalije.
- Povećanje tjelesne težine – dodatni škrob i glukoza mogu uzrokovati oscilacije šećera u krvi i povećati želju za slatkim.
Kako prepoznati lošu mljevenu kavu?
Ako primijetite bilo što od sljedećeg, možda pijete kavu s neželjenim dodacima:
- Neobičan talog – dodatni sastojci mogu ostaviti mutan ili previše gust talog u šalici.
- Neprirodno gorak okus – umjesto složenih nota kave, osjeća se jednostavna, jeftina gorčina.
- Previše praškasta konzistencija – prisutnost mljevenih punila može učiniti kavu neprirodno sitnom i prašnjavom.
Kako se zaštititi?
- Kupujte kavu od provjerenih pržionica i brendova koji garantiraju čistu kavu.
- Birajte cjelovita zrna i sameljite ih sami – tako ćete biti sigurni da pijete 100% kavu.
- Ako kupujete mljevenu kavu, čitajte deklaracije i izbjegavajte proizvode s nejasnim sastojcima.
Na kraju, najvažnije je znati što unosimo u svoje tijelo. Kava je mnogo više od običnog napitka – ona je užitak, ritual i iskustvo koje treba biti autentično. Nemojte dopustiti da vam nekvalitetni dodaci pokvare ono što bi trebala biti čista i kvalitetna šalica kave!