Arabika i Robusta dvije su najčešće uzgajane vrste kave na svijetu, a razlikuju se po uvjetima uzgoja, obliku zrna, sadržaju kofeina, okusu i aromi.
Uvjeti uzgoja
Arabika kava (Coffea arabica) raste kao veliki grm s ovalnim, tamnozelenim listovima i karakterističnim ovalnim plodovima. Ova biljka je osjetljivija na štetnike i bolesti te zahtijeva specifične klimatske uvjete za uspješan uzgoj, uključujući temperature između 15°C i 24°C te godišnju količinu oborina od 1200 do 2200 mm. Najčešće se uzgaja u Latinskoj Americi, središnjoj i istočnoj Africi, Indiji te dijelovima Indonezije. Brazil i Kolumbija najveći su izvoznici Arabika kave, čineći oko 70% svjetske proizvodnje.
S druge strane, Robusta kava (Coffea canephora) raste kao grm ili malo drvo s plitkim, ali snažnim korijenovim sustavom. Ova biljka je otpornija na različite klimatske uvjete, preferirajući temperature između 18°C i 36°C te godišnju količinu oborina od 2200 do 3000 mm. Robusta biljke obično daju veće prinose u usporedbi s Arabika biljkama.
Oblik zrna
Arabika zrna su duguljasta (eliptična) s valovitom središnjom brazdom, dok su Robusta zrna manja, zaobljenija i imaju ravnu središnju brazdu.
Sadržaj kofeina
Arabika zrna sadrže između 0,9% i 1,7% kofeina, dok Robusta zrna imaju viši sadržaj kofeina od oko 2,5%. Osim toga, Arabika zrna sadrže više masti i gotovo dvostruko više šećera u usporedbi s Robusta zrnima, što značajno utječe na razliku u okusu između ove dvije vrste kave.
Okus i aroma
Arabika kava ima kiselkast okus s blagom gorčinom koja se osjeti nakon gutanja, poznatom kao aftertaste. Također, Arabika kava ima vrlo privlačnu aromu, zbog čega je popularna u Europi i često se koristi u napitcima poput espressa, cappuccina i lattea. S druge strane, Robusta kava ima izraženiju gorčinu i slabiju aromu u usporedbi s Arabika kavom.
Boja nakon prženja
Pri prženju na istoj temperaturi, Robusta zrna postaju tamnija i blago veća u usporedbi s Arabika zrnima.
Razumijevanje ovih razlika može vam pomoći u odabiru kave koja najbolje odgovara vašem ukusu i preferencijama.