Voda i ekstrakcija: kemija koja odlučuje okus tvoje kave
Kava je oko 98% voda. Pričamo o podrijetlu, sortama, fermentacijama, mikro lotovima, prženju, mlinovima, PID-u i tlaku…A istovremeno zanemarujemo sastojak koji čini gotovo cijelu šalicu. Bez odgovarajuće vode, ni najbolja…